Come prima cosa prepariamo il tofolio: macina i semi di girasole nel tritatutto, aggiungi l’olio, un pizzico di sale e il tofu tagliato a dadini. Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una pallina, mettila in una tazza, copri con della pellicola trasparente e metti il vostro tofolio in frigorifero per circa 15 minuti.

Ora metti le farine in una ciotola e aggiungi il tofolio. Mescola cercando di mischiare bene le farine con il tofolio, in modo da ottenere tanti grumi appena umidi. Aggiungi  un pizzico di sale e l’acqua e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Passati 30 minuti prendi la pasta, stendila e mettila in una teglia rotonda da forno precedentemente unta con un filo di olio.

Alza un po’ i bordi, bucherella il fondo con una forchetta, copri la superficie con della carta da forno con sopra dei legumi secchi per evitare che si secchi troppo e inforna a 180°C per 15-20 minuti.

Lava il cavolfiore, taglialo a pezzetti e fallo cuocere al vapore fino a quando non sarà tenero. Ora frullalo non troppo finemente, aggiungi senape, zafferano, pepe e sale e mescola.

Ora farcisci la torta con il condimento e inforna nuovamente a 180°C per 15 minuti.