Vengono chiamate anche “asparigina”, “asparago selvatico”, “bruscandoli”, “vertis”… e in tanti altri modi a seconda del luogo 🙂
Proprietà
Ha proprietà tonificanti, lassative, diuretiche, purifica il sangue e stimola le funzioni epatiche.
Raccolta
Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri circa.
La raccolta delle cimette viene fatta in primavera, tra marzo e maggio. Si raccolgono i primi 10-12 cm dei getti più teneri.
A fine agosto e nel mese di settembre si raccolgono invece i coni, utilizzati per la birra.
Ingredienti
PER 3 PERSONE
- 240 g di riso vialone nano
- 100 g di cime di luppolo
- 1 cipollotto
- Mandorle
- Brodo vegetale
- Olio evo
Procedimento
Lavare le cime di luppolo, asciugale e tagliale a pezzetti di circa 3 centrimetri.
Lava e taglia finemente il cipollotto.
Metti in una pentola un filo di olio, aggiungi il cipollotto e il luppolo e fai rosolare.
Aggiungi il riso e fai rosolare (lavalo sotto l’acqua e scolalo prima di metterlo in padella).
Nel frattempo scalda il brodo vegetale preparato in precedenza (se vuoi puoi prepararlo utilizzando il dado vegetale fatto in casa).
Cuoci il riso aggiungendo poco per volta il brodo bollente fino a cottura ultimata.
Impiatta, aggiungi delle mandorle e… buon appettito!
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