Tè matcha
Il tè matcha è una varietà di tè verde molto pregiato.
Le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere finissima. Ne esistono due tipi: il koicha (spesso) che proviene da piante di età superiore a 30 anni, e l’usucha (sottile) che proviene da piante di età inferiore ai 30 anni.
Il suo sapore è particolare, unico e complesso che vira leggermente al dolce… il suo sapore può ricordare quello degli spinaci freschi.
Proprietà
Favorisce la termogenesi, aumentando così il nostro metabolismo, spesso rallentato per via della vita sedentaria e del cibo troppo lavorato.
Ha un effetto drenante, diuretico e disintossicante (grazie alla massiccia presenza di clorofilla).
E’ un potente antiossidante, aiunta a rinforzare il sistema immunitario e protegge i tessuti del nostro organismo dall’invecchiamento e dalle malattie croniche.
Ingredienti
PER 3 PERSONE
- 210 g di riso vialone nano
- 180 g di piselli freschi già cotti
- 3 c di ricotta
- 1 c di tè verde matcha in polvere
- Brodo vegetale q.b.
- Olio evo
- Timo
- Pepe
Dado vegetale
Prepara il brodo utilizzando il dado vegetale fatto in casa, trovi la ricetta qui →
Procedimento
Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi il riso, fallo tostare per qualche minuto.
Bagna con il brodo e lascia evaporare mescolando di tanto in tanto. Quando il riso si asciuga, aggiungi altro liquido caldo, un po’ per volta.
Frulla i piselli con una tazzina di brodo per ottenere una crema e aggiungila al riso verso metà cottura insieme a mezzo cucchiaino di tè matcha.
Prosegui fino a cottura del riso, poi togli dal fuoco e aggiungi la ricotta, il timo, il resto del tè matcha (assaggia prima per regolarti sulla quantità in base al tuo gusto) e un filo d’olio.
Manteca mescolando bene, fai riposare qualche minuto e servi con una macinata di pepe.
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