Pratici e buoni, è possibile preparare pancake in tantissimi modi differenti, puoi sperimentare con ingredienti alternativi come farine di legumi o aggiungere spezie per un tocco unico. Con cacao, preparati proteici, yogurt, latti vegetali, farine di cocco, di mandorle, ecc… le combinazioni sono infinite 🙂
I pancake possono diventare un piatto versatile, perfetto per ogni momento della giornata, dalla colazione al dessert. Non dimenticare di accompagnarli con sciroppi, frutta fresca o yogurt se lo desideri.
Ingredienti
PER 4 PERSONE
- 200 g farina
- 200 ml latte vegetale non zuccherato
- 2 uova
- 2 C di zucchero Panela
- 1 c di bicarbonato di sodio
Io di solito mischio le farine, spesso uso metà farina integrale di farro e metà farina di tipo 1. Puoi sostituire 50 gr di farina di cereali con una farina di legume, come quella di ceci o di lenticchie.
Per una versione senza glutine usa farina di riso, miglio, di avena senza glutine e aggiungere anche una piccola parte di farina di cocco.
Come latte vegetale io utilizzo quello di riso-nocciole o riso-mandorle senza zuccheri aggiunti, ma puoi scegliere quello che preferisci.
Procedimento
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il latte vegetale e i due tuorli.
Aggiungi un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio e mescola.
In una ciotola a parte monta a neve i due albumi con una frusta.
Aggiungi gli albumi montati a neve al composto poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Scalda una pentola antiaderente senza aggiungere nessun condimento.
Quando è calda metti un mestolino di composto e lascialo cuocere finché non vedrai comparire delle bollicine in superficie, quindi gira il pancake con una spatola e fai dorare. Il tempo di cottura è brevissimo… 1 o 2 minuti per ogni pancake, a seconda della grandezza.
Porsegui fino a terminare l’impasto e disponi man mano i pancake cotti su di un piatto da portata, impilandoli uno sull’altro.
Servi così come sono, con dello sciroppo d’acero, del miele, del cioccolato fuso…. aggiungi della frutta fresca o secca… saranno comunque buonissimi.
E’ possibile aggiungere all’impasto del cacao amaro, delle gocce di cioccolato, della frutta fresca o secca.
Puoi preparare l’impasto la sera, conservarlo in frigorifero e cuocere i pancake la mattina per colazione.
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