Ingredienti
- 7 tazze acqua
- 1 cipolla
- 4-5 funghi shitake ammollati per circa ½ ora in acqua tiepida
- 10 cm alga kombu
- 2-3 C salsa di soia
- 1 C zenzero, succo
- Cipollotto o erba cipollina
L’alga kombu può essere recuperata, risciacquata e messa a seccare… così potrai usarla una seconda volta.
Se vuoi conservare questo brodo aspetta ad aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e l’erba cipollina. Unisci questi ingredienti solo al momento del consumo.
Procedimento
Metti in una pentola l’acqua, la cipolla tagliata a mezzaluna, l’alga kombu e i funghi tagliati a fettine e privati del gambo. Aggiungi l’acqua di ammollo dei funghi, porta a bollore e fai sobbollire per 30-40 minuti.
Spegni il fornello e aggiungi la salsa di soia, il succo di zenzero e il cipollotto (o l’erba cipollina).
Questo brodo può essere bevuto così, da solo… oppure possiamo utilizzarlo come base per minestre, zuppe o zuppa di miso. Possiamo utilizzarlo al posto dell’acqua per cuore cereali e legumi, darà più sapore ai nostri piatti.
Proprietà
Se vuoi rendere questo brodo ancora più diuretico puoi aggiungere un pizzico di daikon fresco o secco.
Per trasformare questa ricetta in una adatta ai celiaci sostituisci la salsa di soia con il tamari.
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